中国白酒共有多少种类
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是蒸馏酒，不是酿造酒。国外的伏特加、威士忌、金酒、郎姆、白兰地，也属于蒸馏酒。
建国之后，评选过五次中国名酒，相继产生了四大名酒、八大名酒、十三大名酒、十七大名酒，影响至今。其中茅台、汾酒、泸州历次均当选，五粮液、西凤、董酒、古井贡四次当选。
1952年，茅台、汾酒、泸州老窖、西凤
1963年，汾酒、五粮液、古井贡、泸州老窖、全兴大曲、茅台、西凤、董酒
1979年，茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡、洋河、董酒、泸州老窖
1984年，茅台、汾酒、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟、特制黄鹤楼、郎酒
1989年，茅台、汾酒、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟、特制黄鹤楼、武陵、宝丰、宋河、沱牌
白酒有十三种香型，其中酱香型、浓香型、清香型、米香型为基本香型，独立存在于各种白酒香型之中，其余香型由基本香型结合衍生出来。
浓酱结合衍生兼香型、浓清结合衍生凤香型、浓清酱结合衍生特或馥郁香、酱香衍生芝麻香型、米香衍生豉香、浓酱米衍生药香、清香衍生老白干香型。
浓香是目前销量最大的香型，遍布大江南北，泸州老窖是浓香鼻祖，五粮液、洋河、古井贡等代表，主要分为四川派和江淮派。白酒有西不入川，东不入皖，之说，浓香品牌林立，外来品牌难以进入。
清香型是最和国际接轨的香型，主要是华北、西北、云南、重庆、台湾等地，汾酒是清香鼻祖，宝丰、红星、天佑德、江小白、金门等为代表。
酱香型是高端市场最畅销的，茅台、郎酒、珍酒、国台等为代表。
米香型，三花酒。
凤香型，西凤酒。
药香型，董酒。
豉香型，玉冰烧。
芝麻香，景芝。
特香型，四特。
兼香型，白云边、玉泉、口子窖。
老白干型，衡水老白干。
馥郁香，酒鬼。
陶香型，仰韶。
勾兑一词，常被误解，本是白酒的一个生产工序，常被说成酒精勾兑。勾兑分三种，其一粮食酒和粮食酒勾兑，即纯粮酒，其二粮食酒和植物、药材等勾兑，即配制酒，其三食用酒精、食用香精等勾兑，即大多数人比较鄙视的酒精洒。
中国白酒从香型上分为：清香型（以汾酒为代表），浓香型（以五粮液为代表），酱香型（以茅台酒为代表），米香型（以桂林三花酒为代表），凤香型（以西风酒为代表），豉香型（以玉冰烧为代表），特香型（以四特酒为代表），芝麻香型（以景芝酒为代表），老白干香型（以衡水老白干为代表），浓酱兼香型（以白云边为代表），药香型（以董酒为代表），馥郁香型（以酒鬼酒为代表）。又分为固态法，液态法，半固态法。原料不一样，当然酿造方法也不一样。比如固态大曲或固态小曲酒酿造。中国白酒文化渊源流长，可以说人类有多少年历史，酒就有多少年历史。（还有种传说是猴子发明的）。希望可以帮到你，谢谢！
就我所知，白酒有清香型，如山西汾酒，山西羊糕酒，牛栏山二锅头，北京二锅头等。酱香型如贵州茅台，浓香型如西井贡等等分类，此外还有竹叶型酒类，如山西竹叶青等，还有加饭酒 ，米酒，萄萄酒，啤酒等分类，此外分类方式有酿造型，发酵型，勾兑型等，按照含酒精度数有高度酒，中度酒，低度酒分类。
